terça-feira, 20 de novembro de 2012

bolachas... american style

Boa parte dos meus fins de semana são passados na cozinha. Preparo as refeições do fim de semana, algumas para os almoços de semana. Tento sempre fazer algo doce também. Não faço muitas sobremesas, gosto mais de bolos, bolinhos e bolachas.
A semana passada comprei um frasco de manteiga de amendoim portuguesa, algarvia, mais propriamente de Alzezur e ainda por cima biológica... Tudo como eu gosto: biológico, nacional e local.
A manteiga de amendoim é excelente. Chama-se "Alcagoita" e podem encontrá-la na Mercearia Bio.
Comprei logo a pensar numas bolachas que cá por casa adoramos. Desapareceram num instante. Nova fornada hoje!

o que me vai na alma: Bolachas de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate.


A receita foi fotografada directamente do meu livro de receitas. Desculpem se não se perceber bem. Assim que possa transcrevo para aqui.


segunda-feira, 12 de novembro de 2012

S. Martinho em que a canela reinou

O S. Martinho passou. Comemos as castanhas cozidas com erva doce e canela e acompanhámos com o licor de canela caseiro. Lareira acesa, mantinhas e filminhos na televisão. Ainda um delicioso bolo de canela. O Inverno está à espreita!

Licor de Canela

1 litro de água
1 litro de aguardente (usei caseira de figo)
10 paus de canela
350 gramas de açúcar amarelo
300 gramas de açúcar branco

Coloque no copo da bimby a água e os paus de canela e programe 10 minutos, temp. 100o, vel. 1.Quando acabar o tempo, junte o açúcar e programe mais 10 minutos, na mesma velocidade e temperatura.Quando terminar o tempo, programe a bimby na vel. 1, sem temperatura e sem tempo, e vá deitando a aguardente pelo bocal.Retire a mistura para um recepiente e deixe arrefecer por completo.Verifique se está a seu gosto e se necessário junte mais açúcar ou maisaguardente.Deite em garrafas.

NOTAS:
Deite dentro das garrafas onde colocar o licor, 3 paus de canela.Se, por acaso, durante a preparação do licor na bimby, os paus de canela se desfizerem, será necessário coar o licor antes de os deitar nas garrafas

(tirei esta receita do site da bimby, lamento mas não me lembro de quem era).


Bolo de Canela (revista bimby Novembro 2008)









quinta-feira, 25 de outubro de 2012

licor de canela para os dias que começam a arrefecer

O blog esteve parado, mas a cozinha fervilha de tanta actividade.
Ainda chegam da horta os últimos produtos (tomates, pimentos, couves, espinafres, morangos, amêndoas e abóboras).
Já fizemos novas plantações e preparámos o terreno para outras mais.

E com o Natal próximo os produtos para os cabazes vão crescendo na despensa. Ontem fiz um licor de canela bem docinho. Já está engarrafado para o Natal!
Paralelamente vão saindo as nossas refeições com algumas experiências pelo meio.
A S. já só quer colocar-se em cima duma cadeira, colocar um avental e ajudar a mamã na cozinha :)





terça-feira, 4 de setembro de 2012

cabazes de natal

Os cabazes para oferecer no Natal começam a compor-se.
Para já tenho algumas compotas preparadas e a lista do que pretendo fazer.
Comprei alguns cestos, pratos e acessórios de cozinha para compor os cabazes.

o que vou fazer ou já fiz:
Doce de Abóbora
Doce de Morango
Doce de Tangerina
Doce de Tomate e Coco
Doce de Pêssego
Licor de Ervas Aromáticas
Azeite de Mangericão e Laranja
Sal Aromatizado com Alecrim

Na More Than Cookies comprei alguns acessórios que vão ficar óptimos: prato para fazer de base dum cabaz e ao mesmo tempo servir de oferta; uns cortadores de bolachas e etiquetas e para os frascos das compotas. Numa outra ocasião comprei umas fitas girissimas tudo num estilo anos 50. Vale a pena espreitar a loja online.

Aqui estão algumas das receitas que vou utilizar (retirei das revistas da Bimby mas não me lembro de quais):

Licor de Ervas Aromáticas
1000gr de aguardente
500gr de açúcar
650gr de água
4 pés de hortelã
3 pés de mangericão
2 pés de alecrim
Casca de 2 limões (parte amarela)
Casca de 1 laranja (parte laranja)
Casca de 1 tangerina (parte laranja)
Coloque num recipiente com tampa a aguardente e os ingredientes para aromatizar. Feche e deixe em repouso durante 8 dias.
Após esse tempo coloque no copo o açúcar e a água e programe 15min/varoma/vel 2. Retire, deixe arrefecer e adicione ao preparado anterior. Com a ajuda de um funil e um passador, passe o líquido para as garrafas.

Azeite de Mangericão e Laranja
100gr de folhas de mangericão
650gr de azeite
Casca de 1 laranja ou limão (parte laranja)
Pimenta rosa em grão p.b.
Coloque no copo o mangericão e 150gr de azeite e a casca da laranja e pique 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Programe 10 seg/vel 7. Retire para um recipiente, deite por cima o restante azeite e cubra com uma película aderente. Deixe ficar em infusão de um dia para o outro em temperatura ambiente.
Após esse tempo, coe este preparado com um passador e um filtro de café. Transfira para garrafinhas, adicione a pimenta e conserve à temperatura ambiente durante um mês.
Ideal para temperar carnes brancas, peixes e saladas.

Sal aromatizado com alecrim
500gr de sal grosso
4 ramos de alecrim
Coloque no copo o sal, o alecreim e programe 8 min/60ºC/vel inversa.
Deite este preparado num frasco com tampa hermética e deixe arrefecer cerca de 5 min.
Tape o frasco e deixe descansar durante 12 horas.




sexta-feira, 24 de agosto de 2012

alimentação infantil

Desde que a S. nasceu que a alimentação dela é uma das minhas preocupações. Sempre tive muito cuidado e atenção. E agora que ela já tem 20 meses continuo a pensar do mesmo modo em relação às suas refeições. Amamentei até aos 6 meses e a partir daí fui introduzindo sopas, papas, iogurtes e afins sob as indicações do pediatra. Sempre fiz tudo em casa e resisti ao apelo dos práticos boiões.
A bimby ajuda muito. As sopas saem cremosas e são muito rápidas de fazer. As papinhas de fruta também. Até o 2º prato é lá confeccionado. Os iogurtes, claro, também são feitos com a ajuda da maquineta.
São raras as excepções em que recorro aos boiões ou mesmo aos iogurtes de supermercado. Mesmo nas férias fora de casa cozinho a sopa da S. e preparo a fruta.
No dia-a-dia fora de casa transporto sempre uma pequena lancheira com uma caixinha de sopa, uma de fruta e iogurtes.
Depois de entrar na rotina não sinto que perco muito tempo com isso e tenho a certeza que a S. está a receber os nutrientes adequados ao seu crescimento e desenvolvimento.

Ontem fiz os iogurtes cuja receita saiu na revista bimby deste mês: Iogurtes de Banana, Laranja e Bolacha. Quando ela era mais pequenina fazia-lhe papinhas de banana, laranja e bolacha e ela adorava. Vamos ver se resulta bem também em iogurtes e se são aprovados. :)